焦げ付かないバーベキュー網の取り扱い方とは ? イッタイ・・・

網の素材選び

網の種類により・こびり付き・耐久性に大変影響があります。

網の種類は大きく分けるとニ種類

・ 鉄製・ステンレス製

に分類する事ができます。

ではどの様な違いがあるのか見ていきましょう。

【 鉄製網の特性 】

鉄製は熱伝導率が良く、火にかけると直ぐに熱くなりステンレス製より熱量が大きくなります。

そのため肉などの表面に網の形が付きやすく、本格派の方に愛用される網でもあり

使用後のメンテナンスが上手に出来れば、使いやすい自分好みの網に変化していきます。

また鉄を薄くして作られた網は、量販店等で安く売られており、使い捨て網として手に入ります。

【 ステンレス製の特性 】

ステンレス製は錆びにくい合金鋼なのでバーベキュー後のお手入れが楽になります。

しかし鉄製に比べて熱伝導率が低いため、炭の上に網を乗せてから熱くなるまで少し時間がかかりますが

ステンレス製は鉄製に比べ食材が「こびり付かない」ため、初心者向きとも言えます。

（ ステンレス製網まとめ ）

・ 錆びにくい

・初心者向け

・こびり付きにくい

・少し高い

食材を乗せる前に下準備 !

食材を乗せる前に網に対する下準備があります。

下準備をせずに食材を網に乗せてしまうと、焼いている間「 ず〜っと 」後悔する羽目に ! !

では下準備はどの様にするのか見ていきましょう。

網を熱する

一番大切な下準備です。

この処理をする事により不純物が網に付きにくくなる為、こびり付きが少なくなります。

炭に火がついて準備が出来てから網を乗せて、最低でも10分は熱しておきましょう !

網にコーティングをする

食材を乗せる前に網にコーティングをしておけばこびり付きにくい網に大変身 !

（ 油を利用 ）

油には水を弾く効果があります。

網の上に油を塗る事で、油と水分の多い食材の間には層ができ「 へばりにくい状態 」ができます。

※食材を焼きすぎて水分が無くなると効果が薄れます。

（ お酢の効果を利用 ）

お酢にはタンパク質を弾く効果があります。

タンパク質の多い食材には

・肉類  ・魚類  ・たまご類

があげられ、これらの食材に効果が期待できます。

（ レモン汁を利用 ）

レモン汁にもタンパク質を弾く効果があります。

焼く前の食材に・塗ったり・混ぜ込んで置くことで効果が期待されます。