台湾家庭料理のレシピ（ 本場台湾ラーメン ）

本日の献立

「 肉燥陽春麵（ ローツァウヤンチュンミェン ） 」

「 麻醬蒟蒻麵（ マージャンジュウローミェン ） 」

こんにちはココドスです

ご飯を作るとき「 何を食べようかな ? 」と迷う時はありませんか ?

「 少し変わったものを食べたいな ! ! 」

そんな時、台湾人のタイタイが作ったものを参考にしてみるのもいいかも！

「 麺類が食べたいな 」と思った時は、本場台湾の味に挑戦 ! ! 

今回は「 麺類が食べたいな 」と考えてる方に「 本場台湾ラーメン 」を提案します。

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肉燥陽春麵（ ローツァウヤンチュンミェン ）

肉燥陽春麵

あっさり系の好きな方はこれ！

これはあっさりしておるが、味に深みがあるの。

中には、ミンチ肉や味付け卵(滷蛋ルーダン)が入っているので、肉の深みが入ってます。

なるほどの、麺の触感も良いの。

台湾麺の触感に似た麺を、やっと見つけたので、この触感になりました。メーカー等は、お好みで探して下さいね。

細麺が好きな方は九州の乾麺

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太麺が好きな方はうどん乾麺

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麻醬蒟蒻麵（ マージャンジュウローミェン ）

麻醬蒟蒻麵

ヘルシー好きにはたまらない ! !

これは、スープは濃厚で、麺はあっさりとしとるの。

スープベースは、台湾芝麻醤（ ツーマージャン ）を使っていて濃厚な味がします。日本に無いので台湾から購入しています……

台湾芝麻醤がない場合は、日本の練りごまを使う時もあります。

麺は糸コンニャクなんじゃな ?

そうです、味は濃厚でもとてもヘルシーに食べられますよ。

芝麻醤

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麺は、白色の糸こんにゃくを使っておるぞ ! !

肉燥陽春麵 / 麻醬蒟蒻麵の簡単レシピ

肉燥陽春麵

【スープ】（鶏ガラスープ）

▲  水と鶏ガラスープの素でスープベースを作る

☆ 後でそぼろ出汁を入れるので、あまり濃い味にしない方がいいかも。

【ソボロ出汁】

▲  水で戻した干し椎茸を細かく切っておく

▲ ニンニクとみじん切りの玉ねぎを炒める

▲  豚ミンチを加え、少し白くなれば、先ほど準備した干し椎茸を加えて炒める

▲  炒めている所に、水・醤油・砂糖で味を整えながら、醤油味のソボロ出汁を作る

☆ 少し濃い目の味でもいいかも…

【麺】

▲  湯がくだけ

【具材】

▲  モヤシとニラを湯がく、後はお好みの具材を用意

【トッピング】

▲  湯がいた麺の上から具材をトッピング

▲  ソボロ出汁を上からかけ、最後に鶏ガラスープをかければ完成

麻醬蒟蒻麵

【スープ】（芝麻醤スープ）

▲  肉燥陽春麵で作った鶏ガラスープに、芝麻醤をお好みで入れる(大匙2～3)

【麺】

▲  湯がくだけ

【具材】

▲  モヤシ・ニラを湯がく、後はお好みの具材を用意

【トッピング】

▲  湯がいた麺の上から具材をトッピング

▲  ソボロ出汁を上からかけ、最後に芝麻醤スープをかければ完成

さいごに

おおまかな作り方ですが、自分に合った味付けを見つけていって下さいね。

とても簡単にできる、肉燥陽春麵と麻醬蒟蒻麵でした。

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