台湾家庭料理のレシピ( 本場台湾ラーメン )

本日の献立

肉燥陽春麵( ローツァウヤンチュンミェン )

麻醬蒟蒻麵( マージャンジュウローミェン )

 

こんにちはドスです

 

ご飯を作るとき「 何を食べようかな ? 」と迷う時はありませんか ?

 

「 少し変わったものを食べたいな ! ! 

 

そんな時、台湾人タイが作ったものを参考にしてみるのもいいかも!

 

麺類が食べたいな 」と思った時は、本場台湾の味挑戦 ! ! 

 

今回は「 麺類が食べたいな 」と考えてる方に「 本場台湾ラーメン 」を提案します。



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肉燥陽春麵( ローツァウヤンチュンミェン )

肉燥陽春麵

あっさり系の好きな方はこれ!

 

これはあっさりしておるが、味に深みがあるの。

 

中には、ミンチ肉味付け卵(滷蛋ルーダン)が入っているので、肉の深みが入ってます。

 

なるほどの、麺の触感も良いの。

 

台湾麺の触感に似た麺を、やっと見つけたので、この触感になりました。メーカー等は、お好みで探して下さいね。

 

細麺が好きな方は九州の乾麺

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感想(279件)

麻醬蒟蒻麵( マージャンジュウローミェン )

麻醬蒟蒻麵

ヘルシー好きにはたまらない ! !

 

これは、スープは濃厚で、麺はあっさりとしとるの。

 

スープベースは、台湾芝麻醤( ツーマージャン )を使っていて濃厚な味がします。日本に無いので台湾から購入しています……

 

台湾芝麻醤がない場合は、日本の練りごまを使う時もあります。

 

麺は糸コンニャクなんじゃな ?

 

そうです、味は濃厚でもとてもヘルシーに食べられますよ。

 

芝麻醤

芝麻醤(チーマージャン)400g【練りゴマ】

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感想(9件)

 

麺は、白色の糸こんにゃくを使っておるぞ ! !

 

肉燥陽春麵 / 麻醬蒟蒻麵の簡単レシピ

肉燥陽春麵

【スープ】(鶏ガラスープ)

▲  水と鶏ガラスープの素でスープベースを作る

☆ 後でそぼろ出汁を入れるので、あまり濃い味にしない方がいいかも。

 

【ソボロ出汁】

▲  水で戻した干し椎茸を細かく切っておく

ニンニクとみじん切りの玉ねぎを炒める

  豚ミンチを加え、少し白くなれば、先ほど準備した干し椎茸を加えて炒める

▲  炒めている所に、水・醤油・砂糖で味を整えながら、醤油味のソボロ出汁を作る

☆ 少し濃い目の味でもいいかも…

 

【麺】

  湯がくだけ

 

【具材】

  モヤシとニラを湯がく、後はお好みの具材を用意

 

【トッピング】

  湯がいた麺の上から具材をトッピング

  ソボロ出汁を上からかけ、最後に鶏ガラスープをかければ完成

 

 

麻醬蒟蒻麵

【スープ】(芝麻醤スープ)

▲  肉燥陽春麵で作った鶏ガラスープに、芝麻醤をお好みで入れる(大匙2~3)

 

【麺】

▲  湯がくだけ

 

【具材】

▲  モヤシ・ニラを湯がく、後はお好みの具材を用意

 

【トッピング】

▲  湯がいた麺の上から具材をトッピング

▲  ソボロ出汁を上からかけ、最後に芝麻醤スープをかければ完成

 

さいごに

 

おおまかな作り方ですが、自分に合った味付けを見つけていって下さいね。

とても簡単にできる、肉燥陽春麵麻醬蒟蒻麵でした。



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