台湾唐揚げ（鹽酥雞）の作り方 | 台湾屋台の味

本日の献立

「 鹽酥雞（イエンスージー） 」

こんにちはタイタイです。

今回ご紹介するのは、台湾の夜市にいけば必ずお目見えする台湾唐揚げ（ 鹽酥雞 ）です。

唐揚げをつまみながら夜市を歩くのってとても楽しいですよね、台湾の唐揚げの特徴は、ニンニクの効いた唐揚げと一緒に台湾バジルを食べる事により、口の中があっさりして次から次へと止まらなくなって……

また、唐揚げを作る時に、日本で日常使っている粉でも十分美味しいですが、台湾製の粉を使うことによって、食材の揚り方が違うので試してみても面白いですよ。

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鹽酥雞 の材料

材料

調味料

下ごしらえ

◎ニンニク 5粒をみじん切りにする

◎鳥の胸肉を 3 × 3 cm程度の大きさに切る

◎切った胸肉を小さなタッパに入れて、ニンニクのみじん切りと、全ての調味料を入れて混ぜ込み、約 30 分程度寝かせる。

◎好きな食材も一口サイズに切って準備しておく。

◎唐揚げに付ける粉を準備（唐揚げ粉＋適量の黒コショウ）
※本場の味に挑戦する場合（蕃薯粉 + 適量胡椒鹽 + 適量黑胡椒）

簡単 作り方

1  油を 170 – 180 度に準備

2  調味料に漬け込んだ肉を、唐揚げ粉をコーティングして揚げるだけ

3  その他の食材も一緒に揚げる

4  バジルも揚げて、全ての食材と一緒にする

5  最後に塩コショウで味付けして完成
※台湾の味に近づける場合は 胡椒鹽 で味付け

使った特殊な材料

 調味料として使用（ 辣椒粉 ）

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調味料として使用（ 五香粉 ）

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唐揚げ粉として使用（ 蕃薯粉 ）

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唐揚げ粉に混ぜる / 仕上げ用として使用（ 胡椒鹽 ）

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さいごに

作っているだけでも、台湾夜市に行きたくなってきますよね。

色々な食材を唐揚げにして、自分好みの揚げ物を探してみてください。

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