台湾唐揚げ(鹽酥雞)の作り方 | 台湾屋台の味

本日の献立

鹽酥雞(イエンスージー) 

 

こんにちはタイです。

 

今回ご紹介するのは、台湾の夜市にいけば必ずお目見えする台湾唐揚げ( 鹽酥雞 )です。

 

唐揚げをつまみながら夜市を歩くのってとても楽しいですよね、台湾の唐揚げの特徴は、ニンニクの効いた唐揚げと一緒に台湾バジルを食べる事により、口の中があっさりして次から次へと止まらなくなって……

 

また、唐揚げを作る時に、日本で日常使っている粉でも十分美味しいですが、台湾製の粉を使うことによって、食材の揚り方が違うので試してみても面白いですよ。



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鹽酥雞 の材料

材料

鶏むね肉   : 2枚

バジル    : 適量

ニンニク   : 5粒(食材用)

卵      : 1個

※その他、好きな食材を用意

 

調味料

辣椒粉   : 小匙 1(無くてもOK)

五香粉   : 小匙 1(無くてもOK)
※日本人には少し癖があるかも……

白胡椒粉  : 小匙 1

砂糖    : 小匙 1

醤油    : 大匙 1

ニンニク  : 5粒(調味料用)

卵     : 1個

 

下ごしらえ

◎ニンニク 5粒をみじん切りにする

◎鳥の胸肉を 3 × 3 cm程度の大きさに切る

◎切った胸肉を小さなタッパに入れて、ニンニクのみじん切りと、全ての調味料を入れて混ぜ込み、約 30 分程度寝かせる。

◎好きな食材も一口サイズに切って準備しておく。

◎唐揚げに付ける粉を準備(唐揚げ粉+適量の黒コショウ)
※本場の味に挑戦する場合(蕃薯粉 適量胡椒鹽 適量黑胡椒

 

簡単 作り方

1  油を 170 – 180 度に準備

2  調味料に漬け込んだ肉を、唐揚げ粉をコーティングして揚げるだけ

3  その他の食材も一緒に揚げる

4  バジルも揚げて、全ての食材と一緒にする

5  最後に塩コショウで味付けして完成
※台湾の味に近づける場合は 胡椒鹽 で味付け

 

使った特殊な材料

 調味料として使用( 辣椒粉 )

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唐揚げ粉として使用( 蕃薯粉 )

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唐揚げ粉に混ぜる / 仕上げ用として使用( 胡椒鹽 )

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感想(23件)

さいごに

作っているだけでも、台湾夜市に行きたくなってきますよね。

色々な食材を唐揚げにして、自分好みの揚げ物を探してみてください。



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